오늘은 인삼주 담그는 법에 대해서 알아보려고 합니다.
인삼주와 같은 담금주는 여러 재료를 넣어서 우려낸 술 인데요.
그 중에서도 약효가 매우 뛰어다는 인삼과 같이 담근 인삼주는 정말 좋겠죠!
인삼주 담그는 법에 대해서 재료부터 과정 효능까지 자세하게 알아볼게요.
📍 인삼주 담그는 법 재료부터 과정까지 한 줄 요약!
✅ 어떤 인삼을 쓰는 것이 가장 좋을까? 인삼주 재료에 대한 자세한 설명!
✅ 인삼주 만드는 과정에서 꼭 유의할 점! 자세한 내용 본문 참조
✅ 인삼주 효능에는 뭐가 있을까? 자세한 내용 본문 참조
인삼주란?
인삼주란 인삼을 넣어 만든 술로, 우리나라에서 옛날부터 약주로 즐겨 마셨던 술 입니다.
우리가 알고 있는 인삼은 약재 중 효과도 좋고 비싸기로도 유명하죠!
그리고 예로부터 로장생의 영약으로 알려져 한 방 약재로도 정말 많이 사용 되었습니다.
오늘날에서야 가정에서 인삼주를 담궈서 먹기도 하고, 과실주나 약술과 섞어서 마시는 경우가 보통이고요.
인삼주는 특히 마른 인삼으로 담근 인삼주 일수록 풍미와 향이 뛰어나다고 합니다.
이제 인삼주 담그는 법에 대해서 자세하게 알아볼게요!
인삼주 담그는 법
인삼주 담그는 법은 어렵지 않습니다.
방법은 너무나도 쉽기도 하고요!
하지만 이왕 인삼주를 담그는데 조금 더 맛있게, 그리고 어떤 인삼을 담궈 먹어야 좋은지 알면 더욱 좋지 않을까요?
그런 부분에 대해서도 자세하게 알려 드리려고 합니다!
인삼주 담그는 법 재료
- 인삼을 유리병에 담고 담금주 전용 술을 부어준다.
술을 부어준 다음에는 밀봉도 정말 중요합니다.
꼭 뚜껑을 꽉 닫아서 밀봉을 해준 다음에 보관을 해주세요. 제대로 밀봉 하지 않는 경우 공기가 통하게 되면서 알코올이 날아가는 경우가 있으니 뚜껑을 꽉 닫아주시길 바라겠습니다.
- 숙성을 해준다.
인삼주 숙성의 경우 빠르면 2개월에서 3개월 가량 숙성 시킨 다음 드셔도 괜찮은데요.
인삼주의 진한 맛을 느끼시고 싶으시다면 6개월 이상 충분히 숙성을 하신 다음에 드시는 것이 좋습니다.
급하신 것이 아니라면 약 2년 가량 푹 담그신 다음에 드시느 것을 추천 드릴게요!
인삼주 담그기 위해서는 가장 기본이 되야 하는 재료 입니다.
기본적인 재료로는 아래 재료를 준비하시면 되는데요.
- 인삼
- 과실주용 담금주 (30도 이상)
- 대용량으로 구매 하시는 것을 추천 드립니다. (3.6리터 이상)
- 유리병 5L 이상 크기
- 이왕이면 이쁜 병이면 더 좋습니다.
- 이쑤씨개
- 이쑤시개가 필요한 이유는 인삼이 크기가 커서 들어가지 않는 경우는 인삼을 어느정도 손질을 해서 이쑤씨개로 연결을 해주시면 미적으로 훨씬 보기 좋기 때문에 사용하셔도 좋습니다.
- 박카스
- 꼭 필요한 재료는 아니지만 박카스를 넣을 경우 술의 색깔이 더욱 진해져서 훨씬 보기가 좋다고 하네요!
김대석 셰프님께서 직접 말씀 해주신 부분이니 한 번 참고해보셔도 좋을 것 같습니다.
- 꼭 필요한 재료는 아니지만 박카스를 넣을 경우 술의 색깔이 더욱 진해져서 훨씬 보기가 좋다고 하네요!
사실 재료는 그렇게 많이 필요하지 않습니다.
여기서 가장 중요한 부분은 인삼인데요.
어떤 인삼으로 인삼주를 담그면 맛이 가장 좋을까요?
인삼의 종류는 정말 다양하죠!
수삼, 백삼, 원수삼, 난발삼, 홍삼 등등 종류가 정말 많은데요.
제가 수소문 해서 알아본 결과 인삼주를 담그는 경우 가장 좋은 인삼은 바로 “난발삼”이 가장 좋다고 합니다.
난발삼이란 자유로운 형태의 인삼을 말하는데요. 모양이 매우 자유롭기도 하고 주로 담금주에 사용을 하는 인삼이라고 할 수 있습니다.
난발삼을 사용하는 것도 좋습니다. 하지만 “6년산 난발삼”을 사용 하는 것이 가장 좋다고 하더라고요.
그 이유는 가장 맛이 잘 우러 난다고 하네요!
어떻게 보면 가장 중요한 부분이 아닐까 싶네요.
보통 원수삼도 많이 사용하기도 하는데, 원수삼과의 영양성분의 차이는 없다고 보셔도 무방하고 원수삼 보다는 난발삼이 더 잘 우러난다고 합니다.
위 재료에 설명 드렸던 박카스로 인삼주를 담그시는 김대석 셰프님 영상이 궁금하시다면 아래 링크로 이동하셔서 영상 한 번 시청해보세요!
인삼주 담그는 법과 그리고 과정들도 직접 보여주시니 인삼주를 담그실 예정이시라면 한 번 참고해보시는 것도 좋겠어요.
인삼주 담그는 법 과정
인삼주 담그는 법은 간단합니다.
- 준비한 인삼을 칫솔을 이용해서 깨끗하게 닦아 줍니다.
안그래도 비싼 인삼이 상할까봐 조심조심해서 닦으실 수 있는데 인삼은 생각보다 매우 튼튼합니다. 그러니 걱정하지마시고 깨끗하게 닦는 것을 목적으로 박박 닦아주세요.
- 물기를 바싹 말려준다.
물기는 약 하루에서 이틀 정도 물기를 말려주셔야 하는데요.
그 이유는 바로 담금주를 숙성하는 과정에서 인삼에 있는 수분이 나와 인삼주의 도수를 낮추게 됩니다. 그리고 도수가 내려가게 되면서 내부에 있는 이물질들이 부패가 되면서 담그신 인삼주를 버려야 하는 경우도 있으니 조심하시길 바라겠습니다.
꼭 물기를 바싹 말려주세요!
- 인삼주를 담글 통을 깨끗하게 세척한다.
인삼주 담그는 법에서 또 중요한 부분입니다. 인삼주를 보관할 통을 깨끗하게 세척하지 않으면, 이물질들이 많게 되고 이물질들이 부패하게 되면 열심히 담궈놓은 인삼주를 먹지 못하는 경우가 생기기 때문에 깨끗하게 세척을 하셔야 해요.
미산성 차아염소산수로 세척 하는 것도 좋은 방법이고, 유리병을 깨끗하게 세척에서 햇빛에 인삼과 같이 말려주시면 됩니다.
꼭 내부 외부를 살균 및 소독하고 말려주세요!
- 인삼을 유리병에 담고 담금주 전용 술을 부어준다.
술을 부어준 다음에는 밀봉도 정말 중요합니다.
꼭 뚜껑을 꽉 닫아서 밀봉을 해준 다음에 보관을 해주세요. 제대로 밀봉 하지 않는 경우 공기가 통하게 되면서 알코올이 날아가는 경우가 있으니 뚜껑을 꽉 닫아주시길 바라겠습니다.
- 숙성을 해준다.
인삼주 숙성의 경우 빠르면 2개월에서 3개월 가량 숙성 시킨 다음 드셔도 괜찮은데요.
인삼주의 진한 맛을 느끼시고 싶으시다면 6개월 이상 충분히 숙성을 하신 다음에 드시는 것이 좋습니다.
급하신 것이 아니라면 약 2년 가량 푹 담그신 다음에 드시는 것을 추천 드릴게요!
인삼주 효능
마지막으로 인삼주 담그는 법을 알아봤기 때문에 효능에 대해서도 간략하게 적은 다음에 글을 마칠까 하는데요.
대표적으로는 총 5가지의 효과가 있다고 하네요.
- 고혈압 개선 효능
- 인삼주는 지질대사를 개선해주고 혈액순환 촉진에 뛰어난 효과를 보인다고 하는데요. 그렇기 때문에 고혈압의 증상도 완화해주고 개선 해주는 것으로 알려져 있습니다. 또 혈관 내피 세포의 기능을 활성화 시켜주어 동맥경화증, 혈압조절에 도움을 준다고 해요.
- 항암효과
- 과하게 먹으면 좋지 않지만 적정량을 섭취할 경우에는 어느정도의 항암효과도 있다고 하는데요. 암세포 증식 및 성장을 억제해주기도 하고 항암치료를 하는 사람의 경우에는 부작용을 경감시켜주는 효과가 있다고 합니다.
- 간 기능 개선
- 적당량의 인삼주는 손상된 간 기능을 회복시켜주기도 하고 재생시키는 효과가 있다고 해요. 급성 간염 환자의 경우에는 증상을 빠른 시일내에 완화 및 회복 시켜준다고 합니다!
- 피로 회복
- 피로를 효과적으로 회복시켜주고 기력 보충에 도움을 준다고 하는데요. 인삼에는 “진세노사이드” 라는 성분이 있는데 이 성분은 면역력 강화에 도움을 주고 신진대사에 도움을 준다고 해요.
- 빈혈 예방 및 완화
- 마지막으로 빈혈 예방 및 완화를 해주는 효과가 있습니다. 인삼주는 단백질을 비롯하여 핵산 등의 합성에 도움을 주기도 하고 빈혈 예방에 많은 도움을 준다고 하네요.
효능이 있다고는 하지만 뭐든지 과하면 효과가 없는 법이니 적당히 기분 좋게 즐기시는 것을 추천 드리겠습니다!